渡辺杉夫

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プロフィール

1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵専攻。以降、アルコールならびに醸造工業の試験研究などに携わる。昭和52年鈴与工業株式会社に勤務。納豆生産技術の開発に従事。取締役企画室長。平成元年より平成9年まで、農林水産省食品総合研究所醗酵食品講習会において“無塩大豆発酵食品(納豆)”の講座を担当。平成21年8月「東亜発酵食品研究所」を開設し現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時...
納豆入門 食品知識ミニブックスシリーズ』より

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