沼津りえ

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本

米粉があれば!パンもおかずもおやつも極上

沼津りえ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784074536931
ISBN 10 : 4074536935
フォーマット
：
本
出版社
：
主婦の友社
発行年月
：
2023年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２８ｐ；26

内容詳細

グルテンフリーでからだにやさしい米粉は、そのもっちり、しっとりとした食感も魅力。
さらに、粒子が細かくさらさらしていて扱いやすいのも特徴です。
人気の米粉パンや米粉のおやつはもちろん、本書では、料理のとろみづけやつなぎ、揚げ物の衣にするなど、米粉を使ったおかずのレシピもたっぷりと、全100品をご紹介。
レシピを考案したのは、管理栄養士でパン作りの腕前にも定評のあるの沼津りえさん。
簡単においしく仕上がるコツをしっかりお教えします。小麦粉とは違う食感や味わいを体験すれば、米粉の魅力に開眼すること請け合い。
この本と一緒に米粉ライフをはじめませんか？

【著者紹介】
沼津りえ : 管理栄養士、調理師、料理教室「ＣＯＯＫ会」主宰。東京・阿佐ヶ谷を中心に、多くの料理教室を開催。バラエティー豊かで楽しいレッスンが好評で、教室はいつも盛況。シンプルで食材のうまみを引き出すおしゃれなレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどのメディアでも精力的に活動中。企業向けの米粉レシピ開発に携わったのを機に、米粉の奥深さを再認識し、米粉の魅力も発信し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • びぃごろ さん

    読了日：2024/02/27

    米粉食パンを焼くようになり、他の本も参考にと見てみたら驚いた。米粉には「もったり系」「さらさら系」「パン用」の3種類あるとは！知らなかったよ。確かにパン用の米粉はそれだけで焼けるものとグルテンを追加しないと膨らまないものがあって注意しないととは思ったが。手でこねるパンの成型にはオオバコの種皮（サイリウム）を加えるとまとまりやすくなると。もったり系は料理に、さらさら系はお菓子に向いているようだ。ご飯を炊くとき一合に大さじ１でモチモチ食感に!?古米にもち米を入れるのは知っていたけれど…いい本に出会ったぞ。

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沼津りえ

管理栄養士、調理師、料理教室「ＣＯＯＫ会」主宰。大手食品メーカーで管理栄養士として従事し、退職後、製菓・製パン専門学校でお菓子・パン作りを学ぶとともに、老舗洋食レストランで料理の腕を磨く。現在は東京・阿佐谷を中心に数多くの料理教室を開催するほか、企業のレシピ開発や、新聞、雑誌、ラジオなどのメディアで

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