日本の伝統文化 和食 受けつがれる伝統の美 5 見習おう!和食のおもてなし

江原絢子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784055011167
ISBN 10 : 4055011164
フォーマット
発行年月
2015年02月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
47p;29

内容詳細

目次 : “おもてなし”ってなんだろう?(「まずは一服」お茶のおもてなし/ 「おもてなし」の歴史/ 昔の人たちから学ぶおもてなしの心/ ごちそうとおもてなし/ 和食のフルコース―会席料理/ プロにきくおもてなしの心―いつでも「一期一会」の気持ちで/ プロにきくおもてなしの料理―料理はおいしくて当たり前。その先が重要/ 伝統を守る料理店のしつらい)/ 知っておきたいはし文化とマナー(はし使いのマナー違反/ 食事中のマナー)/ 友だちをおもてなし!ちらしずしパーティーを開こう!

【著者紹介】
江原絢子 : お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士(教育学・名古屋大学)。東京家政学院大学教授を経て、同大学名誉教授・客員教授。専門は食文化史・食教育史・調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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