水野仁輔

人物・団体ページへ

本

カレーライス進化論 イースト新書

水野仁輔

☆
☆
☆
☆
☆
レビューを書く 

基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784781680293
ISBN 10 : 4781680291
フォーマット
：
本
出版社
：
イースト・プレス
発行年月
：
2017年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
２３７ｐ；18

内容詳細

日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この１冊と共にある。

目次 : 第１章　日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す/ ココイチは最終目的地をインドに設定！？/ ハウスはバーモントカレーを中国に）/ 第２章　インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか/ カレーの故郷、インドの食文化/ イギリスはカレーをどう変えたのか）/ 第３章　カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情/ 日本人がたどり着いた理想のスパイス/ カレールウが家庭の味を変えた/ レトルトで細分化するカレー）/ 第４章　日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック/ 日本のカレー＝欧風カレー/ カレー味という謎/ 国民食としてのカレー/ 日本で食べられる世界のカレー）/ 第５章　日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来/ ドリップカレーの衝撃）

【著者紹介】
水野仁輔 : ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。カレースター。スパイス＆カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
レビューを書く

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • マエダ さん

    読了日：2017/08/20

    カレーをあまり意識はないが確かに食べている。日本のソールフードとしては寿司や天婦羅よりもラーメンに近いのではないかと思う、安価で手軽に食べらりるイメージのカレーだが奥は深い。ハウス食品やココイチ、ゴーゴーカレーの世界視野に驚きながらちょっとカレーを意識してしまう一冊。

  • こうちゃ さん

    読了日：2017/07/10

    ☆３　インド、イギリスを経て日本にたどり着いてから150年。独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。カレー150年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出した一冊。第3章 カレー粉、カレールウの誕生の[家カレーの悲しい思い出]に共感する人は多いんだろうな。

  • izw さん

    読了日：2017/07/23

    カレーに関する本は、時々読みたくなる。著者は東京オリンピック開催決定を見て、海外の人にもっとカレーの魅力を伝えたいという思いに駆られた。ジャパニーズカレーが世界に広がりつつあるらしい。カツカレーが人気のゴーゴーカレーのニューヨーク進出から話が始まる。ココイチは時々行くけど、世界最大のカレーライスレストランのチェーン店、1週間で151万4026食のカレーを販売、でギネス登録されているとは知らなかった。国内に1296店舗、海外に161店舗あるあらしい。すし、ラーメンの次はカレーが世界を席巻するか。

  • DEE さん

    読了日：2019/10/12

    自分は一週間三食カレーでも構わないくらいカレー好きなので、なんとなく手に取った一冊。著者のカレー愛が熱すぎるが、内容はそれほど… ココイチ創業者の「うちは、よそより美味しいと言ったことは一度もない」の深い言葉が印象的。あえてコアなファンを作らず広く浅くに徹した結果が国内カレーチェーン最大手ということだろう。 それはともかく、職場の近くに自分の舌に合う本格的インドカレー屋を発見して、自分の今のカレー生活はわりと充実している。

  • 今庄和恵＠マチカドホケン室／コネクトロン さん

    読了日：2017/06/21

    プラットフォームフードという考えがお初。日本人て定型化、様式美ってのに弱いから、ぴったりだったのかもしれませんね、カレーライス。冒頭のオリンピックのくだり、何につながるのかとwktk（死語？）で読み進めましたが、ちょっと肩透かし。カレーは進化というより変化はし続けているのだろうけど、大多数の人が思うところの「カレーライス」というものが完成した時点で、カレーライスそのものは変わっていないのでは、と思いますた。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

水野仁輔

１９７４年静岡県浜松市生まれ。１９９９年、カレーに特化した出張料理集団「東京カリ〜番長」を立ち上げて以降、全国各地を訪れてライブクッキングを実施している。毎月届くレシピ付きスパイスセットを販売する「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」代表。著書は７０冊以上（２０２４年時点）。ジンケ・ブレッソン名義で記録写真家として

プロフィール詳細へ

文芸 に関連する商品情報

おすすめの商品

CD・DVD・レコード・本・ゲームを売るなら
HMV宅配買取