ベジデコサラダデザイナー。グルテンフリー料理家。愛知県名古屋市出身。１９８７年よりレストランの経営に携わる。自身の体験に基づき、低糖質＆グルテンフリーが健康と美容のカギになると確信し、商品開発をスタート。日本伝統の糀と国産大豆粉を使用した「糀すふれっど」を開発し、２０１５年１月名古屋商工会議所より「なごやくらふと賞」を受賞。さらに低糖質＆グルテンフリーの食スタイルを広めるため、Ｍｉｔｓｕｋｉ　Ｓｔｙｌｅ（ミツキスタイル）の活動を開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『ベジデコサラダの魔法 低糖質&グルテンフリーでおいしくハッピー!』より