柳瀬久美子

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本

タルト・ソレイユとタルト・フルール

柳瀬久美子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784391149036
ISBN 10 : 4391149036
フォーマット
：
本
出版社
：
主婦と生活社
発行年月
：
2016年10月
発売国
：
日本
追加情報
:
８７ｐ；26

内容詳細

１本１本をスティック状につまんで食べる「太陽のパイ」。食卓をおいしく彩ってくれる「花のパイ」。重ねて、切って、ひねるだけ。簡単なのにとってもおしゃれ。冷凍パイシートで作る、フランスで大人気のお菓子と前菜。

目次 : 前菜としてのタルト・ソレイユ（生ハムとエメンタール/ バジルペーストと松の実/ パルミジャーノ・レッジャーノ、ローズマリー、黒こしょう　ほか）/ 小さなタルト・フルール（りんご/ りんごとシナモン/ 洋梨とチョコレート　ほか）/ 大きなタルト・フルール（緑のタルト・フルール/ ばらの花束のタルト/ マンゴーのタルト　ほか）

【著者紹介】
柳瀬久美子 : １９６３年東京生まれ。学生時代にパティスリーでアルバイトをしたことをきっかけに、卒業後に洋菓子店に就職。その後、４年間のフランス留学を経て、リッツ・エスコフィエのディプロムを取得。１９９４年にフードコーディネーターとして独立し、今日に至るまでテレビや出版で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • paf ❤︎ さん

    読了日：2021/09/23

    切ってひねるだけでなんて華やかなんだろう！ 冷凍パイシートでもいいんだから、アイデアの勝利です。他にもスライスしたりんごや生ハムを、クルクルしてバラ型に飾って焼いたのも。 是非ともやってみたくなる。まだひとつも焼いてないけど。ただ、立体的に高さのある料理の写真の多くは、焦げ·····いや、それはそれはこんがりと焼き色がついているのが非常に気になる。これで大丈夫なの？ 自分で作る時はよく見張って、途中でホイル被せようっと。

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柳瀬久美子

菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。都内洋菓子店・レストラン勤務を経て渡仏。料理学校修了後、フランスのレストランやカフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子・料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、広告、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。現在少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Ｏｓｉｅｒ

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