村田吉弘

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プロフィール

京料理店「菊乃井」の三代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、現在は円山「菊乃井 本店」、木屋町「露庵 菊乃井」、東京の「菊乃井 赤坂店」の主人を務める。NPO法人日本料理アカデミーの理事長として、「和食」のユネスコ無形文化遺産への登録にも尽力した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
割合で覚える野菜の和食』より

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