有元葉子

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本

有元葉子　うちのおつけもの

有元葉子

評価 : 5.0
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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579211449
ISBN 10 : 4579211448
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2011年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
２６ｃｍ,８７ｐ

内容詳細

わが家で作るおつけものは、添加物の心配もなく、発酵の力で体にもいい。手軽な塩漬けから、粕漬け、ぬか漬け、梅干し、たくあんまで、様々なおつけものの作り方を解説。それらを使った料理もいくつか紹介する。

【著者紹介】
有元葉子 : 料理研究家。雑誌編集者を経て家庭を持ち、料理のおもしろさに目覚める。料理は掛け値なくおいしく、材料、調理法は極力シンプルであることをモットーに、食の安全や環境への配慮も重視した食生活の提案を様々な形で続けている。キッチン道具も「ないものは作る」をコンセプトに、使い手の立場に立った新製品の開発に力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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珍しいお漬物のレシピも載っていて、いくつ...

投稿日：2019/01/13 (日)

珍しいお漬物のレシピも載っていて、いくつか作っていてとても美味しかったです。華やかで見た目も綺麗でおしゃれです。

りのりの さん | 兵庫県 | 不明

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • miwmiw さん

    読了日：2013/06/27

    今有元さんの本にハマリ中です。この本では小松菜の塩漬けと青梅のシロップ漬けに挑戦してみました。おいしい梅ジュースができるといいなあ。バットも欲しくなります。

  • 陽@宇宙望遠鏡⭐︎星と宇宙 さん

    読了日：2014/03/11

    青海の蜂蜜漬けや、黒糖梅酒、梅酢の手作りで、料理に幅が拡がったので、そろそろ糠漬けへ参りたい。お庭のミニトマトでピクルスを先程漬けてみた。明日はカリフラワーとパプリカを買いに行こう。冷蔵庫の余り野菜で塩漬けも手軽にできるのね。低血圧は塩分不足も関係する様で、薄味料理をピリッと絞めるアクセントにもいろいろ作ってみます。最後のページに福島会津若松のにしん漬け。

  • Lucie1104 さん

    読了日：2012/08/07

    有元さんのぬか床は、大豆、青梅や山椒、鮭の頭を入れたりするそうで、味の想像もつかないけど、真似してみたくなった。良いぬか床は糠くさくないというのもヘェ〜と思った。ただ塩でキュウリや小松菜を漬けるのも、有元さん流でやるとワンランク上のものができそう。今年は梅干しにチャレンジしてるので、土用干し以降参考にやってみたい。副産物の梅酢で柴漬け、紅生姜もやろうと思う。

  • こんにゃくるな さん

    読了日：2013/07/21

    ストレス解消が漬け物と縫い物なんだす。

  • nori さん

    読了日：2015/12/09

    粕漬けと糠漬けが気になり一気に読破。優しくて美しくて健康的で、こんなおつけものを漬けれるようになりたい。

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有元葉子

雑誌編集者、三女を育てる専業主婦を経て、料理研究家に。四季折々の素材の持ち味を生かした、シンプルな料理が人気。和食はもちろん、日本の食材で作るイタリア料理やエスニック料理にも定評がある。東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰し、さまざまなイベントも企画（本データはこの書籍が刊行

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