日本鉄板焼協会

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本

プロの鉄板焼　ステーキの技法

日本鉄板焼協会

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784751111734
ISBN 10 : 4751111736
フォーマット
：
本
出版社
：
旭屋出版
発行年月
：
2015年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
日本鉄板焼協会 ,  
追加情報
:
１４５ｐ；29

内容詳細

目次 : 大坪俊孝（日本鉄板焼協会認定師範　株式会社梅の花）/ 井上一則（日本鉄板焼協会認定師範　ホテル日航福岡「鉄板焼銀杏」料理長）/ 吉本義秋（日本鉄板焼協会認定準師範　「上通レンガ亭」オーナーシェフ）/ 楠本章（日本鉄板焼協会認定師範　「お座敷フレンチラ・カシェット」シェフ）/ 塚田泰伸（日本鉄板焼協会認定師範　「鉄板割烹爽」オーナーシェフ）/ 小椋大助（日本鉄板焼協会認定師範　ホテルグランヴィア京都鉄板焼「五山望」）/ 西岡廣（日本鉄板焼協会認定準師範　「すてーき西岡」代表）/ 綾部誠（日本鉄板焼協会認定師範　「鉄板焼憩家」オーナーシェフ　「鉄板焼銀明翠ＧＩＮＺＡ」総料理長　マースガーデンウッド御殿場レストラン事業部総料理長兼支配人）/ 岩井利憲（日本鉄板焼協会認定師範　名古屋東急ホテル「レストランロワール」アシスタントシェフ）/ 三島尚道（日本鉄板焼協会認定師範　ホテルトヨタキャッスル「鉄板焼煖」料理長）/ 坂本真樹（日本鉄板焼協会認定師範　ホテル日航金沢「鉄板焼銀杏」シェフ）/ 神辺孝則（日本鉄板焼協会認定師範　「鉄板焼銀座おのでら」総料理長）/ 半野雄大（日本鉄板焼協会　「銀座うかい亭」料理長）/ 中田武史（日本鉄板焼協会認定師範　東急ハーヴェストクラブ「ＶＩＡＬＡ箱根翡翠」洋食料理長）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • しびぞう さん

    読了日：2016/02/12

    これほどまでに手の内を明かしてもいいのだろうかと思うほど詳細に書かれていたが、それはおそらく素人目戦だからそう思うのだろう。プロの技は深い。そして、鮮やかな写真が否応なしに食欲をそそる。お腹を満たしてから読むべきだった。

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