基本情報
内容詳細
健康食品、保健機能食品について、その利用法、機能性、安全性、関連法規などを詳細に解説。食品保健の科学、食事と食生活、機能性食品の科学から、食品の安全と表示に関わる国際的な動向までを網羅した決定版。
【著者紹介】
細谷憲政 : 東京大学名誉教授。東京大学医学部医学科卒業。医師、医学博士。東京大学医学部教授、茨城県健康科学センター長、女子栄養大学大学院教授、(財)日本健康・栄養食品協会理事長、日本人の栄養所要量策定委員会委員長、健康づくりのための食生活指針策定委員会委員長などを歴任
林裕造 : (財)日本健康・栄養食品協会理事長。東京医科歯科大学医学部卒業。医学博士。塩野義製薬(株)研究所次長、米国ウイスコンシン大学医学部研究参与、(財)食品薬品安全センター部長、国立医薬品食品衛生研究所センター長、北里大学薬学部客員教授を経て現職
上野川修一 : 東京大学名誉教授。日本大学教授。東京大学農学部卒業。農学博士。東京大学農学部農芸化学科教授、同大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授、同大学生物生産工学研究センター長、同大学アジア生物資源環境研究センター長を経て現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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