戸川基成

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本

「鮨からく」流ワイン好きに喜ばれる和のつまみ 江戸前鮨とワインの相性を楽しむ

戸川基成

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784418163410
ISBN 10 : 4418163417
フォーマット
：
本
出版社
：
世界文化社
発行年月
：
2016年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
中本聡文 ,  
追加情報
:
１１１ｐ；21

内容詳細

日本一のワイン好き鮨店大将と名工ソムリエがタグを組んだ！本当に使える、つくって美味しい、知って楽しい「ワインと肴」の一冊です。収録料理は72点。セレクトワインは72本！
ほんとうに驚くほど簡単な、わが家で作れるシンプルつまみを、手に入りやすい素材でお教えします。魚介はもとよりお肉のつまみもどうぞ。もちろん全部ワインに合う工夫がなされているところがミソです。江戸前鮨の仕事は魚のうまみを引き出し熟成を促すもので、ワインなどやはり熟成する醸造酒はとても相性がいい！それに目覚めた鮨屋の大将のおつまみレシピなのです。わが家でワインをもっと楽しみたいというワイン好き、ワイン通に、そしてソムリエや飲食業経営の方にもヒントになること請け合いです。

【著者紹介】
戸川基成 : 銀座「鮨からく」主人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • さっちも さん

    読了日：2019/04/30

    写真で訴えかけてくるものが大で、想像しただけで恍惚の人となれる。レシピもシンプルで作りやすいものが多くて挑戦してみたくなる。江戸前の仕事って、冷蔵庫がない時代に魚を調理、提供する技術だったんだと今更ながら知る。寿司って凄い！

  • くろ さん

    読了日：2017/04/09

    からくは知り合いがワイン会で使っていて、評判が高いので読んでみた。シャンパーニュ以外のワインと寿司は、無理してワインじゃなくても、、、と思っているが、江戸前の仕事とワインの特徴を読んでいると試したくなる。凝りまくったレシピではないので、いくつか作ってみようと思う。

  • sudo さん

    読了日：2016/12/06

    意外な食材が面白かった

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銀座「鮨からく」主人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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