成瀬宇平

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47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

成瀬宇平

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784621082041
ISBN 10 : 4621082043
フォーマット
：
本
出版社
：
丸善出版
発行年月
：
2009年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
成瀬宇平, 堀知佐子 ,  
追加情報
:
２０ｃｍ,３４８ｐ

内容詳細

有効成分を多く含み、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。日本各地のバリエーションに富むそれらの野菜について、ルーツ、特色から食べ方までを、都道府県ごとにまとめたユニーク百科。

【著者紹介】
成瀬宇平 : 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士（食品学専攻）。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー

堀知佐子 : 調理師・管理栄養士。調理師専門学校講師を務めた後、京都の老舗料亭「菊乃井」の東京店統括本部長などを経て０８年１月、「食べ物が身体を作る」をテーマにしたアンチエイジングレストラン『リール』を開業。ナチュラルローソン、日本水産などの顧問多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • kaizen@名古屋de朝活読書会 さん

    読了日：2011/09/13

    地元の愛知は、守口だいこん、渥美アールスメロン、ぎんなん、いちじくなどがなじみがある。 加工食品では、切り干し大根、八丁味噌。 旅行前に、その地方の野菜を調べておくと、食事が楽しみになる。

  • serumisu さん

    読了日：2013/01/29

    各都道府県で栽培されている野菜の解説本。特色が出ていて比較すると面白い。

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