成瀬宇平

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47都道府県・伝統食百科

成瀬宇平

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784621080658
ISBN 10 : 4621080652
フォーマット
：
本
出版社
：
丸善出版
発行年月
：
2009年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
成瀬宇平 ,  
追加情報
:
２０ｃｍ,３４３ｐ

内容詳細

食育の推進によって、郷土料理が見直されつつある現状を踏まえ、全国４７都道府県ごとに、その地の伝統食の歴史から食べ物までを紹介するコンパクト百科。年中行事などハレの日の伝統食についても言及。

【著者紹介】
成瀬宇平 : 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士（食品学専攻）。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 北本　亜嵐 さん

    読了日：2015/12/31

    全国の伝統食が都道府県別に編集されており、また地域の特性や食の歴史や文化も紹介。付録の主な郷土料理一覧やおせち料理のいわれなども興味深い。日本各地の食を知ることが出来るが、欲を言えば作り方を写真で載せても良かったように思います。

  • BULL さん

    読了日：2014/03/01

    情報量は多く地理や歴史的な観点から見た料理の特色なども書かれていて充実しているものの、文章ばかりなのが少し残念。

  • さにゃこ さん

    読了日：2009/04/10

    郷土料理が細かくのってますが…。写真が無く寂しい…。

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