基本情報
内容詳細
B級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
目次 : 第1部 概説(日本人と穀類およびその加工品の歴史/ 伝統食品としてのこなもの/ こなもの原料としての「デンプン」/ 行事と粉食文化/ うどん(饂飩)類/ そば/ 和菓子類)/ 第2部 都道府県別こなもの食文化とその特徴/ 付録1 B級グルメとこなもの食品/ 付録2 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト/ 付録3 こなものを原料とした伝統的加工食品の分類/ 付録4 日本のめんマップ/ 付録5 郷土の小麦菓子マップ
【著者紹介】
成瀬宇平 : 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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Humbaba さん
読了日:2012/11/06
気になる脂肪 さん
読了日:2015/03/15
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