作る人のためのベジタリアン・パーフェクト・ブック

庄司いずみ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784062193689
ISBN 10 : 406219368X
フォーマット
出版社
発行年月
2015年02月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
175p;26

内容詳細

第1部 ベジタリアンってなに?
ベジタリアンの基礎知識をさまざまなトピックスをもってわかりやすく解説します。

ベジタリアンにはたくさんの種類がある
魚を食べるベジタリアンと、カツオ節もNOのベジタリアン
ビーガンは何がダメで何がよいの?

第2部 食堂・カフェ・レストランにおけるベジタリアン対応マニュアル
ベジタリアン、とくに外国人観光客としてベジタリアンが来店したときの対応について具体的な例を出して紹介・解説します。

第3部 さまざまなシーンとジャンルに対応 ベジタリアンレシピ&調理テクニック集 part1
ベジタリアン向けのオリジナル・レギュラー商品をつくる
食堂・カフェ・レストラン等でベジタリアン食を1~2品、レギュラーメニューとする際に必要となる知識、及び参考レシピ例。

第4部 さまざまなシーンとジャンルに対応 ベジタリアンレシピ&調理テクニック集 part2
既存メニューを最小限の手数でベジタリアン対応にアレンジする 既存のメニューのベジタリアンバージョンを作っておく(ないしは注文後作る)ためのテクニック例

[著者紹介]
野菜料理家。『庄司いずみのキレイになれる! 100kcalデトックス野菜レシピ』(2013/11/20刊)など著書多数。現在、伊藤忠商事株式会社食品開発部と独占契約を結び、様々な企業等とのコラボレーションにも取り組む。主催する料理教室は「モデルの通う料理教室」として有名。
協力/ベジライフスタイリスト審議会

【著者紹介】
庄司いずみ : 野菜料理家。著書は50点を越える。また、コンビニエンスストアやカフェ、レストラン向けに数多くのメニューを開発。外食、中食のレシピ開発にも力を注ぐ。主宰する“庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ”では、家庭向け野菜料理からプロフェッショナル向けベジタリアンレシピまで幅広く紹介する教室やコンサルティング活動を展開(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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人物・団体紹介

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庄司いずみ

野菜料理家。野菜料理、ヴィーガン料理を教える『庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ』主宰。日本ベジタリアン学会会員、かんぶつマエストロ。野菜料理、ベシタリアン料理をレシピ本や雑誌、テレビなどのメディア、自身のブログなどで紹介。中食や外食のレシピ開発やメニュー監修にも力を注いでいる。著書多数(本

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