平成暮らしの研究会

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料理は包丁づかいでうまくなる KAWADE夢文庫

平成暮らしの研究会

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309499444
ISBN 10 : 4309499449
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2016年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
平成暮らしの研究会編 ,  
追加情報
:
１５８ｐ；15

内容詳細

切り方の基本から、なるほどワザまで！！料理の出来ばえ、美味しさにビックリ！野菜、果物、肉、魚…。食材や料理に合った切り方をイラスト図解でていねいに解説。

目次 : １章　基礎知識―包丁の種類と選び方から、持ち方、姿勢、お手入れの方法まで/ ２章　野菜―煮もの、揚げもの、炒めもの…野菜は調理法に合わせて切り分ける！/ ３章　くだものの切り方/ ４章　ぱさぱさ、噛み切れない…肉の難点は切り方で解消できる！/ ５章　これならできる！新鮮な魚のさばき方/ ６章　いつもの食材がこのひと手間でおもてなし料理に変身！/ ７章　切りにくいものを手際よく切る賢い包丁づかい

（「BOOK」データベースより）

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