川又淳司

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セーフティ・ネットの栄養学 微量元素科学の誕生から生体制御科学の時代へ

川又淳司

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784892597992
ISBN 10 : 4892597996
フォーマット
：
本
出版社
：
文理閣
発行年月
：
2017年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
２８０ｐ；22

内容詳細

栄養不良時代から飽食の時代まで科学はなにを考えてきたか―ミネラル・ビタミンの発見、ヘモグロビン研究、そして最新の活性酸素説に至る栄養学発展のプロセスを追跡。

目次 : 第１部　植物栄養学（栽培実験/ 微量元素栄養学―微量元素科学の誕生）/ 第２部　動物栄養学（激動の１９世紀栄養学/ 動物体中の元素発見/ 欠乏症栄養学/ ビタミン栄養学/ 微量元素科学―“必須性と毒性”相互作用の科学）/ 第３部　必須・毒の制御統合機構栄養学―連続するパラダイム転換（生理機能説時代（ヘモグロビン研究―必須性の証明）―１９世紀Ｌｉｅｂｉｇから２０世紀Ｗａｒｂｕｒｇまで/ 生体制御機構説時代）

【著者紹介】
川又淳司 : １９３１年生まれ。東京工業大学理学部卒業（東北大学学位）。新日本窒素肥料を経て、日本社会薬学会会長、立命館大学名誉教授。公害防止・有害物質監視の社会活動を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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川又淳司

１９３１年生まれ。東京工業大学理学部卒業（東北大学学位）。新日本窒素肥料を経て、日本社会薬学会会長、立命館大学名誉教授。公害防止・有害物質監視の社会活動を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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