基本情報
内容詳細
明治維新は1200年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓60年の疾風怒涛を、豊富な資料をもとに活写する。
目次 : 第1章 明治五年正月、明治天皇獣肉を食す/ 第2章 牛肉を食わぬ奴は文明人ではない/ 第3章 珍妙な食べ物、奇妙なマナー/ 第4章 あんパンが生まれた日/ 第5章 洋食の王者、とんかつ/ 第6章 洋食と日本人
【著者紹介】
岡田哲 : 1931年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務ののち、NHK放送大学で食文化史講座を担当する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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HANA さん
読了日:2012/08/11
サケ太 さん
読了日:2020/11/04
nnpusnsn1945 さん
読了日:2020/12/12
月世界旅行したい さん
読了日:2015/01/23
おMP夫人 さん
読了日:2013/01/30
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