山本尚徳

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ナポリ食堂「ダ　イーサ」へようこそ! 講談社のお料理BOOK

山本尚徳

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784062995832
ISBN 10 : 4062995832
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2012年12月
発売国
：
日本
追加情報
:
９５ｐ；26

内容詳細

凝った料理ではなく、簡単に作れるナポリの家庭料理。世界一に２度輝いたピッツァ職人の“マンマの味”を初公開。

目次 : 前菜（海の幸のサラダ/ カポナータ　ほか）/ パスタ（ボロネーゼ/ 魚介とフレッシュトマトのタリアテッレ　ほか）/ フリット（モッツアレラチーズ揚げ/ えびのセモリナ粉揚げ　ほか）/ ピッツァ（ピッツァ生地の作り方/ カプリチョーザ/ マルゲリータ　ほか）/ ドルチェ（ティラミス/ トルタカプレーゼ　ほか）

【著者紹介】
山本尚徳 : １９７７年、静岡県生まれ。１８歳で上京し、下北沢のイタリア料理店で働く。２００２年より国内のピッツェリアでピザ職人として腕を磨く。２００６年、ナポリトップクラスのピッツァ職人、故エルネスト・カチャッリ氏に師事。２００７年、ナポリで開催された世界ピッツァ選手権で優勝し、その翌年も連続して優勝を果たす。２０１０年、東京・中目黒に「ピッツェリア　エ　トラットリア　ダ　イーサ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • 清水清美 さん

    読了日：2014/11/02

    簡単で豪華

  • azu3 さん

    読了日：2019/11/03

    どれもおいしそう。でも、よほどの料理好きじゃないと作れないな。お店に食べに行きたい。

  • Kavi さん

    読了日：2016/12/13

    簡単そうに書いてるけど、微妙な差で味がぜんぜん変わるんだろうな。シンプルなものほど、美味しく作るの難しいから。レモンパスタとか作ってみたい。

  • ヨハネス さん

    読了日：2014/07/19

    中目黒の、行列の絶えないピッツェリアにずっと行きたいと思っていました。そのオーナーシェフが惜しげもなくレシピ公開。ピッツァよりもパスタのほうが評価が高いようですが、本場の気取らない庶民の雰囲気と味を大切にしたからなんでしょうね。この本で理解できました。やっぱりピッツァは中目黒の石窯に任せて、このレシピでパスタ作りたいなー。普段肉はあまり食べないけど、牛すねと豚ばらのかたまりのトマト煮込みと、その余ったソースで作るラグーペンネが一度に二種類できるしおいしそうなので、お盆の集まりに出そうかな。その前に練習しよ

  • 寺島ヒロ さん

    読了日：2013/06/26

    書店で気になっていました。ＴＶ番組「そうだ旅に行こう」で、天野さんが食べていたダ・イーサの料理がもう美味しそうで「うん！やっぱ買おう！」と思って本屋に行ったら1日で完売していたという・・・　（結局取り寄せた）　中目黒の人気店の秘蔵のレシピ集。見ているとお腹がすいてきます。

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山本尚徳

１９７７年、静岡県生まれ。１８歳で上京し、下北沢のイタリア料理店で働く。２００２年より国内のピッツェリアでピザ職人として腕を磨く。２００６年、ナポリトップクラスのピッツァ職人、故エルネスト・カチャッリ氏に師事。２００７年、ナポリで開催された世界ピッツァ選手権で優勝し、その翌年も連続して優勝を果たす。

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