小薮浩二郎

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食品の裏と表 食品添加物のこわい話

小薮浩二郎

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784828425450
ISBN 10 : 4828425454
フォーマット
：
本
出版社
：
ビジネス社
発行年月
：
2023年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小藪浩二郎 ,  
追加情報
:
２１６ｐ；19

内容詳細

教えて！コヤブ先生ほんとうに安全なの？見ても分からない食品の裏側をたのしく！やさしく解説！

目次 : 第１章　添加物の見つけ方/ 第２章　ところで添加物っていったい何ですか？/ 第３章　表示を見ても分からない添加物が多い！/ 第４章　添加物の安全性は本当に証明されているのでしょうか？/ 第５章　製造方法から添加物を見てみましょう/ 第６章　加工でん粉という名の合成でん粉を大量に食べている/ 第７章　その他気になる添加物の例/ 第８章　タンパク質の加水分解物は天然物か？安全か？/ 第９章　合成食用油脂、精製加工油脂―悪魔の脂肪酸（死亡酸？？）、トランス脂肪酸/ 第１０章　添加物の隠れた危険性/ 第１１章　現在の衛生管理、品質管理では食品の安全は確保できない！/ 終章　ナゼ隠すのか？食品の表示は早急に改めるべきである

【著者紹介】
小藪浩二郎 : 岡山県生まれ。食品メーカー顧問、食品・添加物専門家。香川大学卒業後、九州大学大学院農芸化学専攻（栄養化学講座）修了。京都大学薬学部研究生を経て、製薬会社勤務。１４年にわたり、医薬品、食品添加物などの研究に従事。現在は、食品会社の顧問など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • そうさん さん

    読了日：2024/03/11

    ためになった！著者の自己紹介も面白かった。

  • Kenji Nakamura さん

    読了日：2023/11/26

    大変参考になった😌

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