基本情報
ISBN 10 : 4418183183
内容詳細
目からウロコネタ満載、最新科学で加熱調理のコツがわかる。知れば知るほど、得する「お宝レシピ」!
目次 : 10割調理の科学/ 10割レシピの道/ 1 栄養とりこぼしゼロ 全部丸ごと食べて10割レシピ/ 2 教科書でも教えてくれない タイミング調理で栄養ロスSTOP/ 3 うっかりダメに鮮度のパワー!冷蔵庫の食材よみがえり術/ 4 やりすぎそれダメ おはしょりこそカラダが喜ぶ10割レシピ/ 5 知っているつもり?王道レシピの新常識
【著者紹介】
小田真規子 : 料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部を卒業後、有限会社スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理」をモットーに多数のレシピ本や料理雑誌、TV料理番組で活躍。食品メーカーなどのメニュー開発や国内各地の産物の商品開発にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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チロ子 さん
読了日:2019/03/29
anne@灯れ松明の火 さん
読了日:2018/09/27
mawaji さん
読了日:2018/08/30
月と星 さん
読了日:2018/09/21
ムートン さん
読了日:2020/10/24
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人物・団体紹介
小田真規子
料理研究家。栄養士。スタジオナッツ主宰。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。「料理をすること」も好きだが、より「考えること」が好きで、度重なる試作・研究の末に、食材や調理の原理原則を独自に導き出して概念化し続けてきた。そのため、「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評がある
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