基本情報
内容詳細
食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化に対応しようとする方々、ISO22000やFSSC22000、JFS規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
目次 : 第1章 食品安全を学ぶポイント/ 第2章 食中毒の事例とその防止策/ 第3章 異物混入の事例とその防止策/ 第4章 誤表示の事例とその防止策/ 第5章 食品安全の初心者教育/ 第6章 食品安全の考え方
(「BOOK」データベースより)
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