食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ

宮尾宗央

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784817197801
ISBN 10 : 4817197803
フォーマット
出版社
発行年月
2023年05月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
184p;21

内容詳細

食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化に対応しようとする方々、ISO22000やFSSC22000、JFS規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。

目次 : 第1章 食品安全を学ぶポイント/ 第2章 食中毒の事例とその防止策/ 第3章 異物混入の事例とその防止策/ 第4章 誤表示の事例とその防止策/ 第5章 食品安全の初心者教育/ 第6章 食品安全の考え方

(「BOOK」データベースより)

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