高齢者用食品の開発と展望 食品シリーズ

大越ひろ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784781306230
ISBN 10 : 4781306233
フォーマット
発行年月
2012年07月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
302p 26cm(B5)

内容詳細

目次 : 第1章 高齢者の身体的特徴の変化/ 第2章 疫病予防食品の開発/ 第3章 介護食品の開発/ 第4章 高齢者用食品開発のための新しい製造技術/ 第5章 高齢者向け食品素材/ 第6章 高齢者食品向け容器・包装技術/ 第7章 高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点

【著者紹介】
大越ひろ : 日本女子大学家政学部食物学科教授

渡邊昌著 : (社)生命科学振興会理事長

白沢卓二 : 順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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大越ひろ

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