大塚滋

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本

世界の食文化 16 フランス

大塚滋

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784540040887
ISBN 10 : 454004088X
フォーマット
：
本
出版社
：
農山漁村文化協会
発行年月
：
2008年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
石毛直道, 北山晴一 ,  
追加情報
:
２２ｃｍ,３４８ｐ

内容詳細

台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。ギロチンの後の楽しい宴から、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。

【著者紹介】
北山晴一 : １９４４年東京都生まれ。東京大学大学院博士課程修了。クレルモン・フェラン大学、パリ第三大学留学。立教大学文学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 俊介 さん

    読了日：2019/11/04

    フランスの食文化に対し、社会学的な観点からの考察を試みた、なかなか硬派な一冊だった。フランス料理の歴史、現代フランスが抱える食のリスクなど、切り口は幅広いが、やはりメインの論考は「なぜフランスの食文化は長期間にわたり世界の模範になり得たか」という部分だろうか。著者は、ある意味スタンダードなこの問いに、数々のフランス語原典からの参考文献を引きながら、キリスト教や錬金術などと絡めて議論を進める。社会学の本領発揮といった感じで面白かった。ヌーベルキュイジーヌについても、割と深く掘り下げてあったので参考になった。

  • かんな さん

    読了日：2013/11/05

    小5の時に背伸びして読んだモーパッサン､今なら理解できるかも。再読しようと思いました。

  • かえ さん

    読了日：2015/05/26

    図書館

  • もけうに さん

    読了日：2014/01/07

    論文を読んでいるようで面白くなあああ〜〜〜〜い。カタカナ語使いすぎ。もっと噛み砕いて読み物として面白いものが読みたい。論文としては知らんけど、読み物としては駄作です。

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大塚滋

１９２８年新潟県に生まれる。１９５２年大阪大学理学部卒業。大阪府立大学助手、東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任、理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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