１９７４年大阪生まれ。大阪・空堀にある１９０３年創業の老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。真昆布の産地、北海道南茅部を毎年訪れ自ら昆布漁を手伝うほか、産地の子どもたちに日本の食文化における昆布の重要性を伝える取組みを行ったり、大阪でだしとり教室を定期的に開催している。また、２０２２年７月には「こんぶ土居」近くに「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『捨てないレシピ だしがらから考える食の未来』より