原田諦

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飲食店完全バイブル マンガで分かる永く続く店のつくり方25

原田諦

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784822235857
ISBN 10 : 4822235858
フォーマット
：
本
出版社
：
日経ＢＰ
発行年月
：
2016年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
原田諦, 日経レストラン編集部, 石川森彦 ,  
追加情報
:
２１４ｐ；21

内容詳細

「日経レストラン」の大好評連載「マサが行く！」最終章。自分の店に合う看板メニューが分からない、アルバイトがなかなか定着してくれない、宴会の予約が思うように入らない―あなたの悩みに応えるアドバイスが必ずあります！！

目次 : 第１章　自分の店に合ったメニューで勝負する（強い看板メニューを作る/ 冬しか稼げない店を通年繁盛店に/ 街の再開発でお客が離れた　ほか）/ 第２章　スタッフの成長と定着にはコツがある（新人定着のカギは初日にあり/ 料理人が辞めるのを防ぐ/ 酒の銘柄を覚えて接客に生かす　ほか）/ 第３章　お客目線で店のあり方を見直す（設備の掃除をさぼるとお客が逃げる/ 「ちょい飲み」にお客を奪われた/ 雨の日こそ集客のチャンス　ほか）

【著者紹介】
原田諦 : １９４３年東京都生まれ。エンジニアから飲食業界に入り、ホテルオークラなどを経て、コンサルタントとして独立。中小飲食店を対象とした実践的なコンサルティングには定評がある。原田フードシステム研究所長

石川森彦 : １９５４年千葉県生まれ。石ノ森章太郎氏に師事し、１９８２年独立。ミステリー、ドキュメンタリーから歴史ものまで、幅広い分野を手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 桃果 さん

    読了日：2016/12/06

    No.51 ★★★ 飲食店のサービスって、当たり前に受けているけど、当たり前が居心地のよさになってるんだよね。

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