THE　STORY　OF　ARTISAN　BREAD　CRAFT　BAKERIES パンの探求　小麦の冒険　発酵の不思議　2015EDITION

美味しいパンを求めて２万人が訪れる青山パン祭り。その運営スタッフから生まれたＢｒｅａｄ　Ｌａｂが、パンのつくり手のこと、素材のこと、人々を魅了するクラフトベーカリーの秘密を探求します。

目次 : １　Ｔｈｅ　Ａｄｖｅｎｔｕｒｅ　ｏｆ　Ｆｌｏｕｒ　小麦の冒険（Ｔｈｅ　Ｂｒｅａｄ　Ｌａｂ（Ｂｕｒｌｉｎｇｔｏｎ，ＷＡ，ＵＳＡ）/ Ｂ¨ＡＣＫＥＲＥＩ　ＢＩＯＢＲＯＴ（兵庫県）/ 三浦パン屋充麦（神奈川県）　ほか）/ ２　Ｔｈｅ　Ｗｏｎｄｅｒ　ｏｆ　Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　発酵の不思議（畑のコウボパン・タロー屋（埼玉県）/ ＰＡＲＡＤＩＳＥ　ＡＬＬＥＹ　ＢＲＥＡＤ＆ＣＯ．（神奈川県）/ 宗像堂（沖縄県）　ほか）/ ３　Ｔｈｅ　Ｐｕｒｓｕｉｔ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　Ｐｅｒｆｅｃｔ　Ｌｏａｆ　ｏｆ　Ｂｒｅａｄ　パンの探求（パンの生き字引/ 自然とパン/ パンが繋ぐコミュニティ　ほか）

【著者紹介】
入江葵 : Ｂｒｅａｄ　Ｌａｂチーフ・ディレクター。大学卒業後はモデルやＭＣを仕事としながら、パン屋巡りを継続。現在ではパンにまつわるセミナー、ワークショップの講師、ツアーの企画、書籍・ウェブ媒体での執筆、各種メディアへコンテンツ協力、そして青山パン祭りの企画・運営を担う中心スタッフとして活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）