亀田尚己

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和食の英語表現事典

亀田尚己

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基本情報

ジャンル
：
語学・教育・辞書
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784621300664
ISBN 10 : 4621300660
フォーマット
：
本
出版社
：
丸善出版
発行年月
：
2016年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
亀田尚己, 青柳由紀江, J.M.クリスチャンセン, 成瀬宇平 ,  
追加情報
:
３２０ｐ；20

内容詳細

世界でますます人気上昇中の和食―日本の伝統的な食文化にも言及しながら、和食全般について、相手に正しく伝わる英語表現を紹介。具体的でわかりやすい解説。「和食のマナーＱ＆Ａ」などユニークな付録も満載。

目次 : プロローグ　和食の魅力を理解し英語で伝える（和食とは/ 和食と四季　ほか）/ 第１部　季節・土地・格式にまつわる和食を理解し英語で伝える（季節による分類/ 土地による分類　ほか）/ 第２部　料理・食材・調味料・菓子などにまつわる和食を理解し英語で伝える（生食/ 寿司　ほか）/ 第３部　調理法（煮、揚、焼、蒸など）にまつわる和食を理解し英語で伝える（煮物/ 揚げ物　ほか）/ 付録　和食の周辺の英語表現（シーン別・和食のマナーＱ＆Ａ/ 食材の英語表現一覧表（５０音順）　ほか）

【著者紹介】
亀田尚己 : 同志社大学名誉教授、国際ビジネスコミュニケーション学会相談役。商学博士（同志社大学）。専門は国際ビジネスコミュニケーション

青柳由紀江 : 聖徳大学語学教育センター講師、国際ビジネスコミュニケーション学会理事。早稲田大学大学院商学研究科修了。専門はビジネス英語、ビジネス・コミュニケーション

J.M.クリスチャンセン : レパード・コーポレーション代表取締役会長。ワシントン州立大学大学院修了（国際金融／マーケティング専攻）。大阪で６つの英会話学校の校長を務め、また英語社員研修講師も務めている

成瀬宇平 : 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 壱萬弐仟縁 さん

    読了日：2017/04/07

    狭義の和食とは、我が国で培われた独特の素材とだしなどの副素材を使い、我が国独自の調理法により作られた料理。日本料理とは、日本でなじみの深い食材を用いて、日本特有の気候風土の中で発達してきた伝統的な料理。日本食ともいう（３頁）。北陸新幹線延伸で加賀料理へのまなざしも熱い。加賀百万石の大名前田家の地元金沢を中心に、石川県全土と富山県一部に昔から存在している郷土料理（３６頁〜）。能登料理も３８頁〜ある。

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