東京・白金「ＴＩＲＰＳＥ（ティルプス）」シェフパティシエ。１９８０年生まれ。大阪府出身。豊中（当時）の「ヒロコーヒー　ケーキ工房」などで修業、２００７年に「ケ　モンテベロ」（大阪・吹田）のスーシェフを２年間務めたのちに渡仏。パリの１つ星レストラン「エレーヌダローズ」を経て「ランスタン・ドール」でシェフパティシエに就任、約１年半務めた間にミシュラン１つ星を獲得する。２０１３年に帰国、１０月より「ティ...
『レストラン・パティシエールの働き方 「好き」を仕事にする&つづけていく!』より

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