自家菜園のあるレストラン

食を極めるには食材から！自ら育てた野菜を逸品に仕上げる「自産自消」の料理人たち。その想いに迫り極上料理の数々を紹介。

目次 : ミシュランも星をつけた「土の料理人」の日本料理店　日本料理川波（奈良県奈良市）/ 野菜を自分で作ることで実現した茶の心、もてなしの心　茶懐石昇月（長野県安曇野市）/ 「農業の魅力を伝えたい！」農業体験塾を併設する有機農家レストラン　野趣料理諏訪野（埼玉県さいたま市）/ 無農薬野菜が評判富士を望むフレンチレストラン　レストランロマラン（山梨県南都留郡富士河口湖町）/ 営業前に収穫する野菜の風味と香りが嬉しい本格的フレンチ　アルブルヴェール（山梨県大月市）/ 自家製堆肥で育てた旬の採れたて野菜を自然豊かな環境で食す　フルール・ドゥ・ソレイユ（山形県東置賜郡高畠町）/ トマトだけでも５０種類野菜をアートするレストラン　レストラン土手（岡山県井原市）/ 自前の畑で育てた無農薬野菜を使ったイタリア料理　ヴィラ・アイーダ（和歌山県岩出市）/ 露地栽培の旬の“鎌倉野菜”を提供するイタリアン　オステリアジョイア（神奈川県鎌倉市）/ スイスの有機農家での経験を活かして野菜の直売とカフェを展開　Ｇａｒｔｅｎ　Ｃａｆｅぶ楽り（千葉県市川市）/ おいしい野菜と水で作る里山で味わうインド料理　プラシャンティ（広島県府中市）/ 土から自作している自家製野菜のラーメン店　一徹らーめん（兵庫県姫路市）

【著者紹介】
中島茂信 : １９６０年東京都生まれ。『サライ』『ラピタ』『ビーパル』『料理王国』『旅の手帖』『一個人』などの雑誌で、食に関連する記事を中心に執筆。ブログ「デブデブ食ッカー」が好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

中島茂信

１９６０年東京都生まれ。『サライ』『ラピタ』『ビーパル』『料理王国』『旅の手帖』『一個人』などの雑誌で、食に関連する記事を中心に執筆。ブログ「デブデブ食ッカー」が好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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