下田敏子

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本

ぬか床づくり 母から子へ伝えたいスローフード

下田敏子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784259562076
ISBN 10 : 425956207X
フォーマット
：
本
出版社
：
家の光協会
発行年月
：
2008年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
下田敏子 ,  
追加情報
:
２１ｃｍ,７９ｐ

内容詳細

ぬか床の作り方や、ぬか床の毎日の手入れ法、野菜別の漬け方などのぬか漬け作りの基本を網羅。発酵の力など、今、見直されている日本の伝統食・ぬか漬けの健康的な効力についても取り上げている。

【著者紹介】
下田敏子 : １９４９年福岡県生まれ。「ぬか床　千束」店主。７７年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。２０年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床１１０番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広めることに情熱を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    読了日：2021/06/28

    200歳のぬか床かあ…。感動しながら読みました。丁寧で、とても真摯で、大変勉強になります。山椒はぜひやってみよう！

  • touhu@レポートに埋もれています さん

    読了日：2014/11/15

    高校生でぬか漬けをひたすら作っているのは私ぐらいであろう...美味しさに惹かれずっと漬け続けて早4年...この本結構為になる...

  • ゆーこりん さん

    読了日：2014/02/05

    「ごちそうさん」の影響で昨年末からぬか漬けを始めました。この本を読んだから、ぬか漬けがなぜ健康にも美容にもいいのか。なぜおいしいのか。こんな時はどうしたらいいのかなど、初心者の疑問にすべてこたえていただけた気がしています。まさに、目からうろこです。え〜こんなものも漬けられるの？！という驚きもありました。これからますます我が家のぬか床を大切にしておいしいお漬物を食卓に並べたいな〜と思えました！ぬか漬け初心者にずばりお勧めです！

  • 雪うさぎ さん

    読了日：2019/03/12

    うまく漬かるかドキドキ💓

  • baboocon さん

    読了日：2015/01/19

    ぬか漬けを作りたいなと思い始め、読んでみた。まだぬか床を作ってないので何とも言えないが、手入れ大変そうだ…。

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