１９７７年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。エル・ブリのフェラン・アドリア、ザ・フレンチ・ランドリーのトーマス・ケラーなど世界で最も認められているレストランのシェフのもとで腕を磨いたのち、２００３年、わずか２５歳の時にノーマのヘッドシェフを兼ねた創立者の１人となった。それ以来、頭角を表し、同世代の中で最も尊敬され、世界で賞賛されるシェフへと成長。２０１０年の...
『ノーマ 北欧料理の時間と場所』より

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