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パンシェルジュ検定2級公式テキスト パンに関する情報と深い理解力が身につく

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784408420707
ISBN 10 : 4408420700
フォーマット
：
本
出版社
：
実業之日本社
発行年月
：
2015年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
ホームメイドクッキング ,  
追加情報
:
２３９ｐ；21

内容詳細

パンシェルジュとは、「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、
『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。
2010年11月3日よりスタートするパンシェルジュ検定２級試験の公式テキスト。
初級編の３級よりさらに幅広く、実践的なパンの知識が要求される２級試験に対応。
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、
パンに関する情報と深い理解力が身につく解説＆問題集です。

■第１章　パンのマーケット
■第２章　パンのトレンド
■第３章　小麦を学ぶ
■第４章　パンの世界が広がる材料
■第５章　パンづくりの工程　２級編
■第６章　パンとのコンビネーション
■第７章　天然酵母を知る
●巻末付録　過去問題＆解説

※各章ごとに練習問題と解説付き

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たか さん

    読了日：2016/08/26

    やっと1順目の熟読が終わった。 これから3級、2級のテキストをピッチを上げて勉強していきたい。

  • たか さん

    読了日：2016/09/07

    2巡目を熟読。

  • たか さん

    読了日：2016/09/11

    3級同様、4巡目〜☺

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