基本情報
内容詳細
塩麹―麹と塩と水を合わせるだけ 甘酒―炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。
目次 : はしがき 塩麹と甘酒で麹のある暮らしを/ 麹Lesson―こうじって何?/ 塩麹を使う/ 麹と塩麹のたれ・保存食/ 甘酒を使う/ 麹使いの職人たち
【著者紹介】
タカコ ナカムラ : 山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでWhole Foodを学ぶ。帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房「ブラウンライス」を創業。「Brown Rice Cafe」のメニューや「Kanbutsu cafe」をプロデュース。食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラWhole Foodスクール」を開校。Whole Food協会を設立し、安全な食や暮らし、豊かな自然を次世代へ伝え続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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更紗蝦 さん
読了日:2021/12/30
陽@宇宙望遠鏡⭐︎星と宇宙 さん
読了日:2016/01/24
桃子 さん
読了日:2016/05/21
Fumie・Vookworm さん
読了日:2014/02/18
桃子 さん
読了日:2015/08/06
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