エリオ・コッツァ

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伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ 10分でできる伊式速攻料理

エリオ・コッツァ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309285429
ISBN 10 : 4309285422
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2015年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
エリオ・コッツァ, 池田愛美, 池田匡克 ,  
追加情報
:
１２７ｐ；24

内容詳細

地元フィレンツェのみならず、映画界やファッション界をはじめ世界中の人々に愛される「トラットリア・ガルガ」。短時間で素材の本質的な味を引き出す、ガルガの味の秘密が一冊に！

【著者紹介】
エリオ・コッツァ : フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。１９５８年サルディーニャ島生まれ。羊飼いや料理人の兄弟を持つ。１４才でトリノのレストランに働きに出た後、１９８４年にジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。日本通で来日経験も豊富

池田愛美 : 雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける

池田匡克 : 雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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