やまはたのりこ

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極旨!酒粕レシピ からだの中からきれいになる発酵食100

やまはたのりこ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784062995566
ISBN 10 : 4062995565
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2012年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
やまはたのりこ ,  
追加情報
:
７９ｐ　２１ｃｍ（Ａ５）

内容詳細

酒粕は、今、注目されている発酵食品です。酵母やたんぱく質、ミネラル、ビタミンＢ群、アミノ酸、食物繊維などが豊富で、美容やからだにいいことがたくさん。本書では、とろり酒粕ペースト、さらり酒粕ペースト、こってり味噌粕ペーストの３種の酒粕ペーストをご紹介。作りおきができ、いろいろな料理に使い分けができます。毎日の健康・美容に、このペーストを料理にひとさじ加えてみてください。いつもの料理が驚くほど美味しくなります。おかずからデザートまで、健康・美容によいレシピが満載。

目次 : 第１章　とろり酒粕ペースト（スープで３品/ 蒸し鶏、５種のタレで/ なつかしいハヤシライス　ほか）/ 第２章　さらり酒粕ペースト（野菜甘酒で５品/ スープポトフ/ 季節野菜の天ぷらで５品　ほか）/ 第３章　こってり味噌粕ペースト（大根と豚肉の煮物/ 鶏肉とピーマン、玉ねぎのピリ辛味噌炒め/ 味噌粕ペースト漬けで７品　ほか）

【著者紹介】
やまはたのりこ : 料理研究家、きき酒師。上智大学文学部教育学科卒業。横浜生まれの横浜育ち。日本航空客室乗務員を経て結婚後、現・エコール辻東京（日本料理課程）で学び、自宅で少人数の和食中心の料理教室を主宰。東京農業大学オープンカレッジ講師を務めるほか、イベント講師、雑誌、新聞、テレビ等で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • salvador さん

    読了日：2015/11/05

    3種の酒粕ペースト。これをベースにした様々なレシピ。ペーストにしておけば、なんでも応用できそう。わりとベーシック。

  • みか さん

    読了日：2013/11/27

    とりあえず粕味噌を作ってみた。みそ汁に、お鍋に法統にと重宝している。これからの季節にはもってこいだ。スイーツは…いいかな…。

  • トキヲ さん

    読了日：2013/11/30

    申し訳無いけど・・・普通に飲んだ方が良さそうかな(^^;)

  • よぼ さん

    読了日：2012/10/06

    [自分メモ]いまひとつ、これ作りたい！　というものがない。味噌ペーストのものと、デザートはまあまあ惹かれました。

  • チョビ さん

    読了日：2012/07/14

    レシピとしては、うーん、ですが、ベースとなる酒粕を使っていろんなものに応用する事は可能かと思います。

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やまはたのりこ

横浜生まれ。料理研究家、きき酒師。日本航空客室乗務員を経て、結婚後、現・エコール辻東京にて日本料理を学ぶ。横浜の自宅で和食中心の料理教室を主宰。簡単でおいしく華のある料理が人気。大学のオープンカレッジ講師や講演会、新聞、雑誌等で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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