たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン

たけだかおる

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784309286792
ISBN 10 : 4309286798
フォーマット
出版社
発行年月
2018年04月
日本
追加情報
:
160p;25

内容詳細

お菓子作りの疑問、全部検証しました!全ては「おいしい!」のためだけに…40年の試作研究の集大成。丁寧な作り方&細かい検証が一冊に!

目次 : 01 厚焼きバターサブレ/ 02 フィナンシェ/ 03 バターケーキ(パウンドケーキ)/ 04 ジェノワーズ(ショートケーキ)/ 05 パート・サブレ(キャラメルナッツのタルト)/ 06 パイ(フラン・ナチュール)/ 07 シュー・ア・ラ・クレーム/ 08 レーズンサンド/ 09 ダックワーズ・オ・カフェ

【著者紹介】
たけだかおる : 洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

ユーザーレビュー

総合評価

★
★
★
★
★

5.0

★
★
★
★
★
 
1
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
★
★
★
★
★
ここまで丁寧に書かれたお菓子の本は中々み...

投稿日:2018/05/07 (月)

ここまで丁寧に書かれたお菓子の本は中々みないです。それぞれ理論付けされてて読んでいて面白いしわかりやすく、お菓子の応用につながります。早速スポンジを作ってみましたが、これまでのスポンジケーキよりきめ細かくできたので驚きでした。次は絶対レーズンサンドを作ってみたいです。

りのりの さん | 兵庫県 | 不明

0

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

たけだかおる

洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベント

プロフィール詳細へ

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品