辻啓介

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プロフィール

１９４１年生まれ。兵庫県立大学環境人間学部教授。農学博士・医学博士。日本栄養・食糧学会常任理事。日本咀嚼学会副理事長。兵庫農科大学農芸化学科卒業後、国立健康・栄養研究所室長、科学技術庁資源調査会専門委員、厚生省第五次改訂栄養所要量策定検討委員などを歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『ことわざ栄養学 食生活の知恵の宝庫』より

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