服部幸應

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本

世界の六大料理基本事典

服部幸應

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784490108583
ISBN 10 : 4490108583
フォーマット
：
本
出版社
：
東京堂出版
発行年月
：
2015年01月
発売国
：
日本
追加情報
:
５１０ｐ；22

内容詳細

料理用語・６カ国語対訳表付き。各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう。日本、中国、イタリア、フランスなど、世界の主だった料理の、基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。

目次 : イタリア料理/ フランス料理/ スペイン料理/ ワイン/ 中国料理/ 日本料理/ イスラム料理/ その他の国々　インドの食文化/ その他の国々　イスラエルの食文化

【著者紹介】
服部幸應 : 東京都出身。立教大学卒業。昭和大学医学部博士課程修了。医学博士／健康大使。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。藍綬褒章およびフランス政府より国家功労勲章ならびに農事功労勲章を受章。厚生大臣表彰・文部大臣表彰受賞。公益社団法人全国調理師養成施設協会会長、一般社団法人全国栄養士養成施設協会常任理事、ＮＰＯ日本食育インストラクター協会理事長、内閣府「食育推進評価専門委員会」座長、内閣府「日本食文化のユネスコ無形文化遺産登録推進協議会」委員、内閣官房「新健康フロンティア戦略賢人会議」委員、厚生労働・農林水産・文部科学各省委員、「早寝早起き朝ごはん全国協議会」副会長、東京都「調理師国家試験検討会」、「地域特産品認証委員会」委員、および「海と魚と食を考える会」代表、昭和大学（医学部）客員教授、広島大学（医学部）客員教授、東京農業大学客員教授、東京大学（総合癌研究国際戦略推進）講師ほか、多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • 鳥山仁＠『純粋娯楽創作理論 第二章』発売 さん

    読了日：2021/01/13

    タイトル通りの料理事典。定番のイタリア、フランス、中国だけでなく、スペイン、日本、イスラム料理まで解説してあるので、食事のシーンを構想する時に便利。通読すると言うよりも、気になったら適当に読む感じのスタンスで楽しんでいる。

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服部幸應

１９４５年、東京都生まれ。学校法人服部学園・服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。テレビでもおなじみの食の探求者。国連でＳＤＧｓが採択される前から、食育の普及活動に精力的に取り組んできた。内閣府「食育推進会議」、農林水産省・厚生労働省・文部科学省の食に関する委員を歴任

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