井上好文

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プロフィール

一般社団法人日本パン技術研究所所長。昭和30年(1955)年生まれ。東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了。昭和55年、株式会社東急フーズに入社、ベーカリー事業部にて主に製品開発を担当する。昭和64年社団法人日本パン技術研究所に入所後、2年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生地の製パン性について研究する。平成7年、ニュージーランド食品穀物研究所客員研究員となる。平成9年には博士号を取...
パンの図鑑ミニ マイナビ文庫』より

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商品ユーザーレビュー

1件

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  • 知っているパン、見たことがあるパンはもちろん、専門...

    投稿日:2021/03/14

    知っているパン、見たことがあるパンはもちろん、専門図鑑なだけあって、自分が知らなかった世界各地のパンが沢山載っていて見応えのある一冊です。 全て写真と説明付き、そして文庫サイズなので鞄に入れて持ち歩きもでき、待ち時間や休憩時間にも読むのに良かったです。他のシリーズも欲しくなりました。

    モツ さん

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